Lǎo chá tóu образуется случайно. Внутри кучи wò duī для созревания shu листья, наиболее богатые пектином, сплавляются в плотные комки, которые не поддаются разделению на сортировочном столе — когда-то отбрасываемые как отходы, теперь продаются как отдельный сорт, потому что сжатие, которое их создало, также концентрирует густую, сиропообразную, неприхотливую чашку. Эта карточка товара содержит реальные форматы веса, диапазоны оптовых цен и спецификацию заваривания из розничного каталога teamotea (SKU 3.2) — здесь нет выдумки.
Строчка с рекомендацией по завариванию выше — это инструкция с этикетки для быстрой повседневной чашки. Наш полный редакционный обзор рассказывает более подробную историю — до двадцати и более проливов при терпеливой сессии, выход 0,8–1,5%, который делает его редким, и как отличить настоящие самородки от искусственно спрессованных.